Rien ne dit mieux le plaisir qu’une récolte de citrouilles fraîches et mûres. Mais par où commencer ? Comment savoir quand les citrouilles sont prêtes à être récoltées ? Et comment les stocker correctement pour qu’elles durent tout l’hiver ? Dans cet article de blog, nous allons explorer les étapes pour récolter et stocker correctement les citrouilles. Qu’il s’agisse de savoir quand récolter, de s’assurer que vos citrouilles sont exemptes de maladies ou même de conseils pour un stockage à long terme, lisez ce qui suit pour tout savoir sur la façon de tirer le meilleur parti de votre champ de citrouilles.
Quand récolter les citrouilles ?
Le meilleur moment pour récolter les citrouilles est le matin, après que la rosée a séché mais avant que le soleil ne devienne trop chaud. Coupez la tige de la citrouille à l’aide d’un couteau bien aiguisé, en laissant un morceau de 5 cm de tige attaché à la citrouille. Manipulez la citrouille avec précaution car elle est fragile et peut être facilement endommagée.
Si vous n’avez pas l’intention d’utiliser vos citrouilles immédiatement, conservez-les dans un endroit frais et sec, à l’abri de la lumière directe du soleil. Des températures comprises entre 10 et 27 °C sont idéales pour conserver les citrouilles. Vérifiez régulièrement vos citrouilles et retirez celles qui commencent à pourrir afin qu’elles ne contaminent pas les autres.
Comment récolter les citrouilles
- Coupez les citrouilles de la vigne, en laissant quelques pouces de tige attachée.
- Essuyez la saleté ou les débris de la citrouille avec un chiffon propre.
- À l’aide d’un couteau bien aiguisé ou d’un outil de sculpture de citrouille, découpez un trou dans le haut de la citrouille, suffisamment large pour y glisser votre main.
- Passez la main à l’intérieur de la citrouille et retirez les graines et la pulpe filandreuse.
- Rincez les graines et la pulpe dans une passoire sous l’eau courante, puis étalez-les sur une plaque à pâtisserie pour les faire sécher toute la nuit.
- Sculptez ou décorez la citrouille comme vous le souhaitez.
- Pour prolonger la durée de vie de votre citrouille sculptée, enduisez de vaseline toutes les surfaces exposées de la citrouille, y compris les bords coupés.
Comment conserver les citrouilles
Les citrouilles peuvent être conservées de plusieurs façons, selon l’usage auquel elles sont destinées. Pour un stockage à court terme, les citrouilles peuvent être conservées à des températures fraîches dans un endroit sombre où l’air circule bien. Elles resteront fraîches pendant plusieurs semaines.
Si vous prévoyez de conserver les citrouilles pendant de longues périodes, vous pouvez les garder dans un endroit frais et sec, comme un sous-sol ou une cave à légumes. Placez-les sur une couche de paille ou de papier journal pour qu’elles ne touchent pas le sol, et vérifiez régulièrement qu’elles ne pourrissent pas.
Recettes à base de citrouilles
La citrouille est un ingrédient polyvalent qui peut être utilisé dans des plats sucrés ou salés. Lorsque vous choisissez une citrouille pour cuisiner, cherchez-en une qui est lourde pour sa taille et dont l’écorce est terne et non brillante. Voici quelques recettes pour vous aider à cuisiner avec des citrouilles :
- Soupe au potiron : Cette soupe réconfortante peut être préparée avec n’importe quel type de potiron, mais les variétés les plus sucrées ajouteront une touche de douceur naturelle au plat.
- Risotto au potiron : Ce risotto crémeux tire sa riche saveur de la purée de potiron rôtie.
- Pain au potiron : Ce pain rapide est parfait pour les matins d’automne ou pour un goûter. Veillez à utiliser de la purée de citrouille en conserve pour cette recette, et non de la citrouille fraîche.
- Graines de citrouille grillées : Une collation délicieuse et saine, facile à faire à la maison. Il suffit de nettoyer vos graines de citrouille, de les mélanger avec de l’huile et du sel, et de les faire rôtir dans un four préchauffé jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes.
